Paradeisersalat mit Lemonendressing	Rezept des Monats März 2011  von Roman Blaschke
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Paradeisersalat mit Lemonendressing

Grundsätzlich sollte man schon bei der Auswahl der Zutaten auf eine
tolle Qualität achten. Zu erkennen ist das bei den heutigen Tricks der
Supermärkte rein optisch sehr schwer. Daher ein kleiner Tipp: einfach
mal kosten! :-)
Wenn wir jetzt die leckeren Paradeiser, Jungzwiebel, roten Zwiebel,
Zitronen, Petersilie, Dill und Basilikum gekauft haben, fehlt uns nur
noch ein tolles Olivenöl. Für Öl gibt es eine einfache Formel: teuer ist
besser! Liegt einfach an der aufwendigeren Herstellung, die sich dann
auch im Produkt widerspiegelt.
Nun waschen wir das Gemüse gut mit lauwarmem Wasser. Paradeiser,
Jungzwiebel und roten Zwiebel schneiden wir beliebig groß. Aber
keine Riesenteile schneiden - soll schon noch in den Mund passen!
Jetzt die Petersilie, den Dill und das Basilikum grob schneiden - nicht
hacken. Alles schön zusammenmischen und los geht´s mit dem
Dressing.
Das Dressing machen wir direkt in den Salat hinein. Wichtig ist nur die
Reihenfolge. Als erstes würzen wir mit Salz und etwas Zucker (bei
fruchtigen Tomaten kein Zucker). Dann nehmen wir die Pfeffermühle
und anschließend kommt der frisch gepresste Zitronensaft dazu. Jetzt
schön vermischen und zum Schluss noch ein bisschen Olivenöl.
Passt perfekt in die Frühlingszeit. Griller raus und los... :-)